Le speciliatà tipiche

Visitare un luogo significa scoprirne le tradizioni, apprezzarne il valore e condividere il gusto di un piatto che rispecchia la genuinità di quella terra. Tour del gusto, percorsi enogastronomici o dei sapori locali? Qualunque sia il nome che desiderate dare a questo genere di esperienza non cambia la sua essenza: la territorialità passa anche dalla cucina. Conoscere la Basilicata significa quindi conoscere anche i suoi piatti più tipici!

I 5 piatti tipici della Basilicata

  • Ragù Lucano
  • Cicorie e Fave
  • Pane Cotto
  • Bollito dei Pastori o dei Monaci
  • Baccalà a Ciuredda

Il Ragù Lucano è uno delle salse più amate in Italia: questa variante locale arricchisce il tradizionale ragù italiano con la salsiccia lucanica, una vera specialità del posto; ma non solo: troviamo pancetta, pecorino e lardo!

Piatto semplice, nutriente e facile da preparare, Cicorie e Fave creano un perfetto contrasto tra l’amaro delle cicorie e il dolce delle fave. Da servire con una fetta di pane e abbondante peperoncino!

Uno dei prodotti più importanti della terra lucana è proprio il pane: nella versione di Pane Cotto, il pane viene arricchito con porri e peperoncini, che vengono fatti soffriggere e poi cotti con acqua, accompagnati da uovo e prezzemolo che saranno successivamente serviti su fette di pane, anche raffermo.

Il Bollito dei Pastori o dei Monaci è un piatto appartenente alla tradizione contadina e pastorale della Basilicata: si tratta di un bollito di agnello unito a cipolle, patate e pomodori. 

La ricetta del Baccalà a Ciuredda prevede alimenti semplici e genuini, come cipolline fresche, aglio, pomodoro e ovviamente il baccalà. Viene servito, ovviamente, con del pane casareccio appena abbrustolito.

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